Resep Soto Tangkar Asli Betawi

Resep soto tangkar - Tentu tidak akan ada habisnya untuk mencoba membuat masakan khas Indonesia karena memang pada dasarnya setiap daerah di Indonesia pasti memiliki masakan khasnya tidak terkecuali dengan daerah Betawi yang memiliki aneka ragam masakan khas yang sudah tidak asing lagi di telinga masyarakat Indonesia salah satunya adalah soto tangkar. Istilah tangkar sendiri merupakan nama lain dari iga sapi dalam bahasa Betawi ketika penjajahan Belanda tetapi masih dipertahankan hingga saat ini.

resep soto tangkar

Pada zaman dahulu ketika pada masa penjajahan, para menir Belanda selalu memotong sapi ketika akan mengadakan suatu acara ataupun pesta dan para menir biasanya akan menyisahkan bagian-bagian tertentu yang akan diberikan kepada pekerja dan oleh para pekerja bagian-bagian sapi tersebut diolah menjadi beraneka ragam masakan salah satu bagian yang sering diolah adalah iga sapi yang dimasak sedemikian rupa sehingga menjadi kudapan yang enak dan lezat yaitu soto tangkar yang kita kenal pada saat ini.

Bahan-bahan membuat soto tangkar :
- 500 gram iga sapi potong menjadi beberapa bagian
- 500 gram daging Sandung lamur
- 2 liter air digunakan untuk merebus
- 3 cm lengkuas yang digeprek
- 5 cm kayu manis
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai yang di geprek
- 3 buah tomat potong menjadi beberapa bagian
- 500 ml santan kelapa
- 2 sdm minyak goreng digunakan untuk menumis
- 5 butir kemiri yang disangrai
- 1 sdt jintan yang disangrai
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk

Baca: Resep Sup Kambing Sederhana dan Lezat

Pelengkap :
Bawang goreng, irisan daun bawang, kecap manis jeruk limau dan emping.

Sambal rebus :
3 buah cabai merah besar, 12 buah cabai rawit merah, 3 siung bawang putih yang direbus matang. Haluskan kemudian tambahkan 1 sdt garam lalu aduk rata.

Bumbu yang dihaluskan :
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 cm kunyit yang dibakar

Cara membuat soto tangkar :
1. Rebus daging sapi bersama 3 sampai sampai benar-benar lunak kemudian angkat daging lalu potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai tercium aroma harum. Kemudian masukkan ke dalam kaldu lalu tambahkan daun jeruk, lengkuas, Kayu Manis, daun salam, dan serai kemudian didihkan.
3. Kemudian tuangkan santan masak sampai mendidih kembali, lalu angkat.
4. Siapkan mangkok, Lalu tuangkan kuah beserta isinya kemudian beri irisan tomat.
5. Taburi dengan bawang goreng, daun bawang, kecap manis, sambel rebus, jeruk limau, dan emping.

Untuk: 6 orang